乳香撲鼻而來，沈蘿滿足地深呼吸。

“這回可高興了？”沈娘子戳戳女兒的彩色頭繩。

沈蘿連連點頭。

為了找到上好的牛乳，她一戶戶看過人家養的牛，大都瘦骨嶙峋，她不滿意。最後還是去取鴨蛋時，與葉婆婆閑聊，才找到如今這家。

“阿蘿放心，他們家從北邊來，世代養牛羊，要是他們不好，我絕不會買他家的羊肉。”

事實證明，葉婆婆，靠譜！

“也不嫌累。”沈娘子有點心疼沈蘿這幾日的奔波，擼了一把額前的碎發。

沈蘿興奮道：“不累。”

對於吃貨來說，在允許的條件下找到最好的食材，是對自己負責，也是對吃的人負責。

站在廚房，看到面前的材料，沈蘿閉上眼睛，再次覆習一下朱大人提出的“松而不軟，滑而不流，碎而不屑”這三樣東西。

松而不軟，她第一個想到的是棉花糖，柔軟的棉花糖裹在棍子上，蓬松如白雲，可棉花糖吃起來卻是軟的。後來再仔細思索。發現肉松更符合，肉松堆疊在一起，酥酥蓬蓬，口感韌勁，滿滿都是肉香味。

滑而不流，奶油或者冰淇淋都很合適，這也是沈蘿要找牛奶的原因，也是實驗的重點。

碎而不屑，各種東西裹上面包糠再炸，表層看起來布滿了碎屑，可並未掉下來。

這樣一來，三個問題都有了答案。

沈蘿睜開眼，那麽，今天先來試試能不能做出奶油吧。

教她做菜的老廚師，非常喜歡閱讀古籍，經常說許多食物在古籍中早有記載。

就像是奶制品，《涅槃經十四·聖行品》上有寫：從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，醍醐最上。

而無論是乳，還是酪、酥等物，制作方法在《齊民要術》和《本草綱目》等書中均有說明。奶油在古代，相當於是“酥”。

沈蘿想了想，決定把她所知道的兩種方法都試一試。

第一種，將生牛奶煮沸四五次，稍稍冷卻後，乳脂自動分層，取出凝固的奶皮。這便是含有大量乳脂成分的奶油。

第二種就比較粗暴一點，用木制工具不斷攪拌敲打，得到分離出的奶油，這跟現代淡奶油的原理有一點點相似，只不過現代更為先進一些，是經離心機高速離心後，分開脂肪和脫脂乳。

沈蘿無比慶幸她這具身子有大力氣，這讓她在制作過程中少了許多辛苦。

而兩種方法得出的成品還需再加熱，去油去渣。

放涼後，沈蘿的力氣又派上了用場，這次是持久戰，她需要不停攪打奶酥，期間可以放糖。

沈蘿趕感覺自己的胳膊快變成半自動打發器了。

但是，所有的付出都是值得的！

奶白色的糊糊，看起來滑溜溜的，但用勺子掛起來，卻完全不會掉下，仿佛凝固了一樣，這種狀態，完全當得上“滑而不流”四個字。

香濃的奶味撲鼻而來，沈蘿抑制不住想吃的沖動，她拿來幹凈的桔子葉，如勺子一般，沿著邊緣轉了一圈，最後得到了一塊向上微微螺旋狀的奶酥。

鼻尖除了奶香味，還有桔子葉清香的味道，放入口中，順滑綿軟。當然，桔子葉是不吃的，這類似於一種裝飾性工具。

好吃！

要是有蛋糕面包那就好了！

沈蘿望向後院，一大片空地，建面包窯的事該提上日程了，面包糠也用得上呢。

這天晚上，沈家人喝的是酪飲，吃的是奶饅頭。

而沈蘿千辛萬苦做好的奶酥，則是飯後甜點。

“這就是你搗鼓了一天的東西？”沈娘子稀奇，小心翼翼拿著桔子葉的柄。

奶酥猶如變大後的桔子花，壓彎了桔子葉，綠白交相映襯，配色相當小清新。

沈蘿回答道：“不止呢。”反正都已經做了，那她順便把該做的都做一遍試試，像什麽幹酪濕酪、黃油、醍醐，都試著弄出來。

沈娘子難得矜持地抿了一口，最重要是這奶酥看起來特別文雅，她豪放不起來。

甜絲絲的，入口即化，像是吃了團帶著奶甜味的空氣。

她摸摸肚子，“這就進去了？”

感覺什麽都沒吃。

“奶酥就是有這種魔力，”沈蘿笑著介紹道，“讓你忍不住一直想吃。”

母女兩說話間，甜食大戶沈青儒又伸手了。

沈蘿連忙制止，“爹，大晚上的，不要吃這麽多甜食。”

她可不想眼睜睜看著她爹從美大叔變成挺著啤酒肚、缺牙漏風的老大爺。

沈青儒迫於母女倆的眼神，十分遺憾收回手。

沈蘿算是看出來了，還是沈青儒更好這一口，無論是外觀還是味道，都剛好擊中了他的點。

沈青儒咂咂嘴，回憶起剛才的味道，興之所至，一拍桌子，吟了一句：“青衣抱白玉，好好好！”

“閨女啊，朱大人肯定挑不出錯處來。”他肯定道。

“那當然，”沈蘿還神秘兮兮道，“我不止這一個答案，我還準備了其他東西呢。”

“是什麽？”沈青儒來興致了，準確來說，是他還沒吃夠。

沈蘿掏出一張圖紙，“不過，那個東西，需要配一樣東西才好吃。”

“我得先做出這個東西來。”

沈青儒接過來一看，像是竈臺，又與竈臺有些區別。

沈蘿湊到沈娘子身邊：“爹，娘，我能在後院做個東西嗎？”

沈娘子想也不想就點頭，沈青儒看了半晌，問：“阿蘿，你這東西，是一時興起，還是想要長久做的呢？”

“你之前不是說想要開店嗎？是想要賣什麽？”

“還有，在哪裏開店呢？”

沈青儒一改方才的貪吃形象，正經起來，“我覺得你該有個計劃。比如，新年過後，我們全家肯定要搬到京城的院子裏去備考，那麽，你做這個東西，留下來，對你以後開店有沒有隱患，你得想清楚。”

沈蘿想了想，覺得她爹說得很對。她自己心中有個計劃，可她只考慮到自己的進度。家人們也有他們的計劃，他們是一家人，應該把步調調整到一致，一起向前。

當晚回房後，她認認真真地想了許久，第二天把一張計劃表拿給沈青儒看，上面呈表格狀，時間、地點、人物、計劃要做的事情清晰明了，不僅包括了她自己的，還把家人們的安排列了上去，她不知道的，就空著。

沈青儒滿眼都是讚嘆，“此法甚好。”讓看到的人心裏有了底。

沈蘿推薦：“爹，你也可以列一個覆習計劃，比如說，每一天要做什麽。”

果然是父女，沈青儒道：“我們想到一塊去了。”

抱著學習的態度，他細細看起了表格，這才知道，為了讓他安心覆習，閨女決定在他參加完考試後再開店。

“其實，爹，最重要的是，我想把能試的都試一遍，”沈蘿道，“這叫產品開發，順便在這段時間做一做市場調查。”

她從不打無準備之仗。

沈青儒把湧上來的感動憋回去。看來他真的是順帶。

最後，沈蘿和沈家夫妻共同決定，在沈家村的屋子砌個小的，在京城的院子砌個大的。

沈蘿安心了，繼續折騰牛奶。

熟酪發酵幾天後，可以做成濕酪。

濕酪相當於是後世的奶豆腐，呈淡黃色，有種淡淡發酵的酸奶味，口感細膩，一抿就化，直接吃、冰鎮吃、泡在奶茶裏吃都很美味。

沈蘿打開用紙封好的酪，取出裏面凝結成塊的固體，放進紗布裏濾水，再放進鍋中。

竈膛裏的火不大，沈蘿一邊哼著歌兒一邊攪拌，這一步需要耐心，直到酪變成粘著狀態，她才停下，取出來，再擠出水分。

最後放進準備好的模具裏，壓制成型，切塊，濕酪大功告成！

有了濕酪，幹酪不過是順便的事。

沈蘿望望太陽，還算好，她便把一部分濕酪拿出去曬。這玩意，曬幹一層就可以放進盒子裏保存，保質期很長。

“阿蘿！”

門外有女孩子的喊聲，沈蘿趕緊應了，跑出去，外面站著女孩子，人手一個籃。她一眼就瞧見了裏面紅紅的果子。

“你要的樹莓。”為首的女孩子皮膚呈健康的小麥色，身材瘦長，與沈蘿這種“圓圓潤潤”的形象完全是不同類型。

“阿韭姐姐，你們放到這裏就好。”沈蘿指向角落裏。

阿韭沒動，她有點猶豫，“你家阿娘知道你出錢請我們的事嗎？”

沈蘿摸摸自己的娃娃臉，唉，年齡太小，沒有說服力哪。

“當然知道，放心吧，不會去找你們把錢討回來的。”

沈蘿白嫩的臉上滿是自信，阿韭便暫且信了她。

有個膽大的姑娘問：“阿蘿，這玩意好酸，你是要吃嗎？”

沈蘿點點頭，笑道：“好吃。”她需要好多樹莓醬。

那姑娘一想到方才嘴裏的酸味，下意識打了個顫，咽了咽口水。

不會越吃越餓？

這麽一想，她覺得面前的沈蘿真是口味獨特，是個能人。

沈蘿眨眨眼，覺得面前的小姐姐們看向她的眼神多了點敬佩。

她的腰挺得更直了，一定是她們覺得自己能發工錢，是個可信任的小老板。

幾天後。

沈蘿特正式地給胡舉人一家、朱大人、胖大廚還有葉婆婆送了帖子，請他們到沈家京城小院一敘。

朱大人背著手，跟好友笑道：“阿蘿這帖子，著實讓我驚了一把，怎麽什麽顏色都敢往上畫，花花綠綠的。”

胡舉人搖頭：“咱們秀秀說很好看，還說跟阿蘿穿得一樣好看呢。”

“肯定是你老古董，不懂女孩子現在的美。”

“你才是老古董。”

兩老人日常鬥嘴，胡娘子則和葉婆婆說話。胖大廚帶著秀秀不住往廚房張望。

沈青儒摸摸鼻子，他不僅在廚房幫不上忙，好像在這裏也沒什麽用處。

正胡亂想著，空氣中突然多了一股焦香味。

他忍不住嗅了嗅，確認沒在家中聞過。這就是阿蘿沒拿出來的答案吧。

而之後，不同的香味如同趕集似的，匯聚在一起。

正堂裏的人都不說話了，咕咕叫的肚子徹底說明了他們的心情。

當沈蘿帶著沈娘子、沈榮出現時，所有人都忍不住站了起來。

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